隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展，居民消費(fèi)水平也隨之提高，但由于中國(guó)家庭規(guī)模的減小，工作時(shí)間的增加，導(dǎo)致“一人食”成為90后、00后的主要就餐方式。與此同時(shí)，當(dāng)代年輕人學(xué)習(xí)烹飪的意愿降低，更傾向于通過(guò)方便速食、便利店、外賣(mài)等方式解決自己的就餐問(wèn)題，促使了以方便速食為代表的“懶人經(jīng)濟(jì)”迅速崛起。

在此背景下，CIC灼識(shí)咨詢(xún)重磅發(fā)布《中國(guó)方便速食行業(yè)藍(lán)皮書(shū)》。藍(lán)皮書(shū)中就中國(guó)方便速食行業(yè)概況進(jìn)行梳理，對(duì)方便速食行業(yè)分類(lèi)定義、發(fā)展歷史、市場(chǎng)規(guī)模、行業(yè)政策和法規(guī)、驅(qū)動(dòng)因素、關(guān)鍵成功要素、競(jìng)爭(zhēng)格局等方面進(jìn)行了具體分析。本文將藍(lán)皮書(shū)中的精華內(nèi)容摘錄出來(lái)以饗讀者。

01、中國(guó)方便食品定義及分類(lèi)

方便食品指可以預(yù)制，也可以現(xiàn)做現(xiàn)吃，把食品做成半成品或成品，經(jīng)簡(jiǎn)單加工即可隨時(shí)隨地食用的食品，一般可以分為即食食品、方便速食、速凍食品、預(yù)制菜肴和即配食品五大類(lèi)，其中方便速食一般指通過(guò)加水泡或開(kāi)水沖調(diào)即可食用的食品，如方便面、方便粥、自熱食品等。

02、中國(guó)方便速食市場(chǎng)規(guī)模

受益于居民消費(fèi)水平的增長(zhǎng)、年輕群體的消費(fèi)場(chǎng)景增多、多渠道的營(yíng)銷(xiāo)拓展，以及產(chǎn)品口味和品類(lèi)的升級(jí)，中國(guó)方便速食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從2016年的833億元，增長(zhǎng)到2020年的1,387億元，預(yù)計(jì)在2026年中國(guó)方便速食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2,866億元。

經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，中國(guó)已經(jīng)成為方便速食的消費(fèi)大國(guó)。居民消費(fèi)水平的增長(zhǎng)，家庭規(guī)模的減小，以及學(xué)習(xí)、工作時(shí)間的增加，導(dǎo)致當(dāng)代年輕人學(xué)習(xí)烹飪的意愿降低，而更傾向于通過(guò)方便速食、便利店、外賣(mài)等方式解決自己的就餐問(wèn)題。與此同時(shí)，借助近年來(lái)電商直播的興起，一大批互聯(lián)網(wǎng)方便速食品牌相繼崛起，帶有明顯地域特色的風(fēng)味速食和自帶加熱功能的自熱食品這兩個(gè)方便速食品類(lèi)呈爆發(fā)式增長(zhǎng)。

03、中國(guó)方便速食行業(yè)主要?jiǎng)右?/strong>

第一，中國(guó)居民日均就業(yè)時(shí)間增長(zhǎng)，家務(wù)時(shí)間減少，一人戶(hù)家庭戶(hù)比例上升。